Frittedda

Indice

FRITTEDDA
(Frittella)

Ingredienti:

	1 Kg. di fave fresche
	500 gr. di piselli freschi
	5 carciofi
	pancetta a volontà
	un mazzetto di finocchi selvatici aglio
	cipolla scalogna sale e pepe

Tritate finemente la cipolla, versatela in una casseruola con abbondante olio e con la pancetta tagliata a pezzettini; aggiunge- te 2 spicchi di aglio, i finocchietti, i carciofi a fettine ed infine le fave ed i piselli precedentemente sgusciati. Salate, pepate e fate cuocere lentamente, aggiungendo all'occorrenza un po' di acqua.

Questo piatto può essere servito a solo o come condimento per la pasta.