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CARNI I CRASTU CHI FASOLI
(Castrato con fagioli)

Ingredienti:

800 gr. di agnello castrato

500 gr. di fagioli freschi, della qualitÓ polizzana a badda

250 gr. di pomodoro pelato 

1 cipolla

1carota

2 costole di sedano

1/2 bicchiere d'olio

sale, pepe

Tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota e soffriggeteli assieme al castrato; quindi aggiungete il pomodoro pelato e 1 litro d'acqua. Fate cuocere a fuoco moderato.
A metÓ cottura aggiungete i fagioli precedentemente nettati, lavati e sbollentati. Ultimate la cottura e servite ben caldo. Con la salsa che residua potete condire i vermicelli.
╚ un piatto tipicamente estivo.

 

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